Das Große Smoker Buch mit vielen Grilltechniken und Rezepten zum High-End-Grillen!
Eine ganz besondere Rolle im Bereich der Grill-Szene nehmen die so
genannten BBQ-Smoker ein. Bei dieser Form des Barbecues werden vor allem
große Fleischstücke bei
niedriger Temperatur lange gegart - und bekommen einen tollen
Geschmack.
Das Buch enthält auf 160 Seiten viele Praxis-Tipps und zeigt Ihnen
wie einfach es sein kann Fleisch, Wurstwaren und Fisch über dem Rauch
haltbar zu machen und
den Lebensmitteln einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen.
- ISBN 978-3-86852-287-7
- Maße (cm): 24,5 x 30,0, gebunden
- 160 Seiten
- zahlreiche Farbfotos
- Autoren: Karsten "Ted" Aschenbrandt/ Rudolf Jaeger
Versandkostenfrei
Rückentext
low & slow -
das ist das Geheimnis hinter einem Geschmackserlebnis, das zur
Leidenschaft werden kann. Das Smoken ist eine ganz besondere Art des
Barbecues im Niedrigtemperaturbereich, die nicht mehr nur im
Herkunftsland USA bekannt ist, sondern sich auch in Europa einer stetig
wachsenden Fangemeinde erfreut. Welches Aroma das Grillgut dabei
annimmt, hängt maßgeblich von den Rezepturen und dem verwendeten
Brennmaterial ab.
Das große Smoker-Buch führt in die grundlegenden Techniken des
Smokens ein und gibt zahlreiche Expertentipps zu Geräten, Brennmaterial
und Zubehör. Im ausführlichen Rezeptteil finden Sie alles für ein
perfektes Barbecue-Erlebnis - von der besonderen Würze durch Saucen,
Rubs und Marinaden bis zu den besten Rezepten für fruchtig-würzige
Rippchen, unglaublich zartes Brisket oder herrlich saftige Lachsforelle.
Aber auch Beilagen, Brot, Snacks und Desserts erreichen im Smoker eine
völlig neue Geschmacksvielfalt.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Teil 1: Der Smoker
Eine kurze Geschichte des Barbecues
Smoker -
Eine kleine Gerätekunde und Tipps für die Wartung
Die wichtigstens Smoker-Varianten und ihre Eigenschaften
- Offset- oder Barrel-Smoker
- Water- oder Bullet-Smoker
- Kugelgrill als Smoker
- Holzpellet-Smoker
- Keramik-Smoker
Die Wartung des Smokers
Treibstoff
- Holz
- Kohle
- Holzpellets
3 ... 2 ... 1 ... Zündung!
Zubehör
Teil 2: Die Gerichte
Die besondere Würze
- Rubs
- Pasten
- Mopps und Marinaden
- Barbecue-Saucen
Schwein
- Pulled Pork
- Ribs
- Specials
Rind
- Brisket
- Specials
Lamm, Kalb & Co.
Geflügel
Fisch
Beilagen
Brot
Snacks
Desserts
Teil 3: Der Anhang
- Glossar
- Hinweise zu den Rezepten
- Rezepte von A-Z
- Stichwortverzeichnis
- Der Grillsportverein stellt sich vor
- Danksagung
- Unsere Buchempfehlungen
(0)
