Gefüllte Gans vom Weber Gasgrill Genesis E310

Die Füllung:

• 40g gewürfelte Zwiebeln
• 15g gewürfelter Knoblauch
• 50ml Weißwein
• 3 Eier
• 100g Quark
• 100ml Sahne
• 10 Scheiben Toastbrot
• 150g getrocknete Apfelscheiben
• 150g gedörrte Aprikosen
• 20g fein geschnittene Petersilie
• 2g Thymian
• 5g Zimt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung Füllung:

• Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dämpfen und mit Weißwein ablöschen. In eine Schüssel geben und erkalten lassen.
• Äpfel, Aprikosen und Toastbrot in kleine Würfel schneiden.
• Die Eier mit Salz und Pfeffer schaumig schlagen. Quark, Sahne, Äpfel und Aprikosen beifügen und glatt verrühren.
• Brotwürfel, Petersilie, Thymian und Zimt mit der Ei-Masse gründlich vermischen
• Die fertige Masse 15 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung Gans

• Die küchenfertige Gans von außen und innen unter fileßendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Die Flügel mit einer Geflügelschere abschneiden und die Haut auf der Unterseite der Gans mehrmals mit einer Gabel einstechen, dadurch läuft das Fett beim grillen besser ab. 
• Die Gans mit Salz und Pfeffer von innen und außen würzen, mit der Füllung füllen und mit Holzspießen verschließen.
• Die Gans mit der Brust noch oben im Bratenkorb Weber Style platzieren und mittig in die Keule die Nadel von dem Kerntemperaturmesser stecken.

Grillen

Zuerst bei indirekter Hitze zwischen 120-140 Grad auf den Grillrost bzw. Bratenkorb legen und den Deckel von dem Gasgrill schließen.Bis zu einer Kerntemperatur von 72 Grad grillen. Dann bei ca. 180-200 Grad weitergrillen (in dieser Phase ab und zu mit kaltem Wasser einpinseln, desto knuspriger wird die Haut), bis eine Kerntemperatur von 83 Grad erreicht ist.