Lachs auf Gemüsestreifen

Lachs auf Gemüsestreifen zubereitet im Ambri 480MX mit der Universalpfanne aus dem Gourmetset

Zutaten für 4 Personen

• 600 g frisches Lachsfilet mit Haut                                                                                              
• Saft von 1 Limette
• 4 EL Olivenöl 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt                                                       
• 4 mittelgroße, fest kochende Kartoffeln
• 2 Karotten
• 300 g zarte grüne Bohnen
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• Dill
• grobkörniges Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Den Stielansatz der Bohnen wegschneiden, im Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Das Lachsfilet in vier Portionen teilen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft beträufeln. Die Karotten schälen, diese zuerst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Universalpfanne auf den Trichterteil setzen. Das Olivenöl zugeben und erhitzen. Die Kartoffelscheiben an den Pfannenrand legen, die Zwiebeln in die Mitte geben und andünsten, Karotten und Bohnen zugeben und 2 Minuten mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Gemüse legen, bei aufgelegtem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit gezupftem Dill, grobkörnigem Salz und Pfeffer bestreuen.