Kerntemperatur

Ein richtig gutes Stück Fleisch vom Grill ist etwas Herrliches. Das beste Fleischstück ist allerdings noch besser, wenn es die richtige Kerntemperatur aufweist.

Die Grillzeit variiert jedoch nach Fleischsorte und Fleischstück. Bitte beachten Sie dazu die entsprechenden Garstufen. Genau richtig ist da unser Kerntemperaturfühler. Er leistet Ihnen hilfreiche Dienste und ist vorallem bei grossen Fleischstücken unerlässlich.

Garstufen

Rindfleisch Garzustand und Kerntemperatur

• Rinderfilet/Lende rosa 55°C
• Rinderfilet/Lende medium 55-58°C
• Roastbeef medium 55-60°C
• Rinderbrust vollgar 90-95°C
• Rinderbraten vollgar 80-85°C
• Tafelspitz vollgar 90°C

Schweinefleisch Garzustand und Kerntemperatur

• Schweinerücken leicht hellrosa 65-70°C
• Schweinekamm vollgar 70-75°C
• Schweineschulter vollgar 75°C
• Schweinbauch gefüllt vollgar 70-75°C
• hintere Schweine-Haxe gebraten vollgar 80-85°C
• Eisbein vollgar 80-85°C
• Kassler vollgar 60-68°C

Kalb Garzustand und Kerntemperatur

• Kalbsrücken hellrosa 65-70°C
• Keule, Oberschale, Nuß vollgar 78°C
• Kalbsbraten vollgar 68-74° C
• Kalbsschulter vollgar 75-80°C
• Kalbsbrust (gefüllt oder ausgelöst) vollgar 75-78°C

Lamm Garzustand und Kerntemperatur

• Lammfilet rosa 65-68°C
• Lammrücken leicht rosa 70-75°C
• Lammkeule leicht rosa 70-75°C
• Lammlachs rosa 68-70°C

Geflügel Garzustand und Kerntemperatur

• Hähnchen vollgar 80 - 85°C
• Ente vollgar 80 - 90°C
• Pute vollgar 80 - 90°C
• Gans rosa 75-80°C
• Gans vollgar 90-92°C
• Truthahn vollgar 80-85°C