Kabeljau Filets

Zutaten für 4 Personen

• 4 Kabeljau-Filets à ca. 250 g
• 16 Tranchen Speck geräuchert
• 80 ml/ 8 cl Olivenöl
• einige Nelken
• 4 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Thymianzweige
• Salz, Pfeffer Schnittlauch

Vorbereiten

1. Kabeljau-Filets mit Küchenpapier trockentupfen, mit Pfeffer und Salz leicht würzen und in den Speck einwickeln. Speck mit Zahnstocher befestigen.

2. Auberginen bei etwa 220° bei geschlossenem Deckel 20 bis 30 Minuten dünsten. Leicht abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Zubereiten auf dem Grill

1. Olivenöl in der Gusseisenpfanne erhitzen.

2. Knoblauch kurz andünsten und mit Auberginen an den Pfannenrand legen, mit Salz leicht würzen.

3. Fischfilets in der Gusseisenpfanne beidseitig ca. 5 Minuten leicht anbraten.

Anrichten

Auberginen in der Mitte des Tellers anrichten und Kabeljau-Filet drauf legen, mit einem Thymianzweig garnieren.